在如今物价飞涨的时代，人们在追求美食的同时也不忘关注性价比。土豆炖鸡块这道菜就是绝佳之选，市场上，鸡肉价格每斤大概在 18 元左右，土豆每斤约 3 元，用 1 斤鸡肉搭配 1 斤土豆，成本不过 20 多元，却能做出一大盘美味佳肴，足以满足一家人的口腹之欲，相比去餐厅吃一顿同等分量的菜，能节省不少开支。它不仅经济实惠，口感更是令人赞不绝口，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，两者搭配相得益彰。接下来，我们就一起深入了解这道土豆炖鸡块。

土豆炖鸡块家常做法

土豆炖鸡块的家常做法其实并不复杂，所需的食材也很容易准备。首先准备一只三黄鸡，切成均匀的小块，将土豆两个削皮后切成滚刀块，洋葱半个切丝备用。再准备一些大蒜、生姜切成片，小葱切成段，干辣椒几个，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，这些都是提味的关键调料。

把切好的鸡块放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。这样做是为了去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的鸡块口感更清爽。锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。接着把鸡块放入锅中翻炒，炒至鸡块表面微微金黄。

加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。把土豆块放入锅中与鸡块一起翻炒几下，让土豆也沾上调料。倒入没过食材的热水，放入洋葱丝，大火煮开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，要适时搅拌一下，防止土豆粘锅。大约炖 30 分钟左右，直到土豆变得软糯，鸡肉熟透入味。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

按照这个家常做法做出来的土豆炖鸡块，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，每一口都充满了家的味道。一家人围坐在一起，吃上这样一道热气腾腾的菜，温馨又满足。而且自己在家做，用料实在，干净卫生，比外面餐厅的还要好吃。

土豆炖鸡块怎么炖好吃又简单

想要把土豆炖鸡块炖得好吃又简单，有几个关键的小技巧。在选料方面，鸡肉最好选择三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感好。土豆要选表皮光滑、没有发芽的，这样的土豆淀粉含量高，炖出来更软糯。调料的搭配也很重要，除了常见的葱姜蒜、八角、桂皮等，还可以加入一些蚝油和冰糖，蚝油能增加鲜味，冰糖能让汤汁更加浓稠香甜。

在烹饪过程中，炒糖色是让这道菜色泽红亮的关键。锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢熬制，当冰糖融化变成焦糖色时，迅速把鸡块放入锅中翻炒，让鸡块均匀地裹上糖色。这样做出来的土豆炖鸡块颜色会更加诱人。另外，炖煮的时候一定要用热水，冷水会让鸡肉的肉质变紧，影响口感。

炖煮的时间也需要掌握好，一般来说，鸡肉炖煮 20 - 30 分钟左右，土豆炖煮 15 - 20 分钟左右。可以先用筷子戳一下鸡肉和土豆，如果鸡肉能轻松戳透，土豆也软糯了，就说明火候到了。在炖煮过程中，还可以根据个人口味加入一些配菜，比如胡萝卜、香菇等，让这道菜的营养更加丰富。

最后，收汁的时候要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，留一些汤汁用来泡饭也是非常美味的。掌握了这些技巧，你就能轻松炖出好吃又简单的土豆炖鸡块了。

土豆炖鸡块好吃做法

要做出一道好吃的土豆炖鸡块，除了前面提到的家常做法和小技巧，还有一种独特的做法能让这道菜的风味更上一层楼。准备食材时，除了鸡肉和土豆，还可以加入一些板栗，它能为这道菜增添别样的风味。将板栗用开水煮几分钟后去皮备用。

鸡块处理方式和之前一样，焯水后捞出。锅中倒油，放入鸡块翻炒至表面金黄，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，放入葱姜蒜、干辣椒、八角等调料炒香。接着把土豆块和板栗放入锅中一起翻炒均匀。倒入没过食材的热水，大火煮开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入一些红枣和枸杞，既能增加营养，又能让汤汁更加香甜。

大约炖 40 分钟左右，直到板栗变得粉糯，土豆和鸡肉都十分入味。在出锅前几分钟，放入一些青椒块，增加颜色和口感的层次感。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在食材上。这样做出来的土豆炖鸡块，鸡肉中融入了板栗的香甜，土豆软糯，板栗粉糯，汤汁浓郁醇厚，每一口都让人陶醉。

这道加入板栗的土豆炖鸡块，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待朋友的佳肴，都能赢得大家的喜爱。它独特的口感和丰富的营养，会让你对土豆炖鸡块有全新的认识。