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保藏产品的安全性必须要防止产品污染_网站快报_一德批发网-广州进口食品批发市场,进口零食批发,进口休闲食品批发市场 -

保藏产品的安全性必须要防止产品污染

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时间:2014-10-17    

 

保藏产品的安全性必须要防止产品污染
  保藏产品的安全性必须要防止产品污染,食品安全离不开卫生的安全。控制食品污染技术食品加工所用原辅料的初始菌数,是影响成品可贮性的首要条件,除此之外,加工过程及包装环节对食品保藏也非常重要。设备与工器具的清洗与消毒如果没有进行认真的清洗与消毒,用于食品加工中的工器具可能是引起食品污染的重要因素。
设备及工器具的清洗有两种作用,其一,可以清除沾染在设备及工器具上的食品残渣,这些残渣是微生物生长繁殖的适宜介质;其二,杀灭微生物。对设备与工器具采用热水(80以上),或用清水和洗肉类工业肉制品加工与设备洁净清洗,然后用次氯酸盐、碘载体或季铵盐的混合物进行消毒,以有效的除去残留的微生物,以达到对其清洗和消毒的目的。
  卫生化的设备设计为确保设备便于清洗消毒,在其设计和制造过程中,必须时刻牢记卫生这一概念。这就意味着在设备的设计使用时,不能有易于食品堆积和引起污染的死角,即设备必须易于清洗消毒。另外,必须保证制造设备所使用的原料不能污染食品,且不会被清洁剂和消毒剂腐蚀。
传统的包装方式仍然比较简单,食品包装包装主要是通过防止产品污染来增加保藏产品的安全性。比如在一些热带国家,人们用香蕉树的叶子来保藏食品、用石蜡密封奶酪或将奶酪放入油中进行保藏、用动物的肠子来保藏带汁液的肉制品等。现代的加工技术则更多的采用了金属、玻璃、塑料和纸张来保藏食品,无菌包装技术也得到了广泛的应用。无菌包装技术是经过杀菌、冷却的无菌食品在无菌状态下,充填到包装容器内密封后进行长期保藏食品的包装技术。

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